Amasya'da pancara kuş ekmeği de denimektedir.

Amasya Pancar Yemeği Malzemeleri Nelerdir

• 1 kg ot pancarı (Kuş ekmeği de denir
• 200 g kıyma
• 1 kuru soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• Yağ
• Tuz
• Tercihen pastırma yoksa çemen
• 1 çay bardağı pilavlık bulgur
• 3 adet yumurta
• 1 demet maydanoz

 Amasya Pancar Yemeği Nasıl Yapılır

Soğanla kıyma yağda kavrulur. Üzerine ayıklanmış kıyılmış yeşil pancar otu konup soldurulur sonra bulgur bir miktar çemen, tuz, salça ilave edilir. 2 su bardağı sıcak su konularak kapağı kapatılır ve kısık ateşte pişirilir. İstenirse üzerine sarımsaklı yoğurt dökülerekte servis yapılır.

Kaynak : Amasya Valiliği, Amasya Mutfağı Kitabı